本物のおいしさを追求するためには、まず素材にこだわることが大切です。そうした想いから当店では鮮度の高い旬食材を使用したうえで、食材に対して「適切な味付け」を心がけています。いたずらに味を濃くするだけでなく、素材の味が最も生きるように一本一本丁寧に仕上げています。北海道産の豚(かみふらの工房)や鶏を使用しております。